1、首先將準備好的鯉魚去除魚鱗和內臟，然手清洗干凈備用（處理魚的時候注意魚嘴巴內的牙齒，最好能去除掉，可以減少腥味） 。
2、然后將清洗好的鯉魚改刀，將小塊五花肉切成小粒備用（加五花肉的目的是提升菜的香味） 。
3、將香菇切成塊備用（加入香菇的目的是代替味精提升魚的鮮味） 。
4、將一小塊生姜切開粒備用，將小蔥白切成段備用 。
5、將鍋燒熱 ， 然后加入適量油燒至五成熱，然后加入食用鹽一勺（大約2克），加鹽的目的是讓魚不容易粘鍋 。
6、然后將鯉魚下鍋開中小火煎五分鐘（將鯉魚兩面煎至今黃，煎出香味），五分鐘之后將魚倒出備用 。
7、再往鍋中加入少許油，油熱之后加入切好的五花肉炒出豬油，然后加入切好的姜蒜粒爆香 ， （五花肉需炒至金黃）然后加入切好的香菇和蔥段 ， 翻炒均勻后，加入蠔油10克，加入生抽醬油6克，翻炒后，倒入準備好的啤酒，大火燒開之后加入一勺食鹽（大約2克），加入胡椒粉少許，可加入少許白糖提鮮 ， 加入半勺五香粉 ， 然后加入少許老抽調色 。
8、將鯉魚下入鍋中燒6分鐘（途中將汁水淋到魚身上，無需翻動魚身） 。
【如何制作好吃美味的紅燒鯉魚 如何制作好吃美味的紅燒鯉魚的做法】9、6分鐘之后即可將魚撈出擺盤，將汁水淋在魚身上即可 。

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