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11月8日立冬 ， 這菜是“小人參” ， 包餃子鮮美多汁 ， 立冬吃特養人
11月8日是立冬節氣 ， 也就是說 ， 冬天馬上就要來了 。 俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜” ， 立冬了很多人都開始進補 ， 容易不消化、上火 ， 就要吃蘿卜 ， 可以消食下氣 ， 清熱降火 。

蘿卜被稱為“小人參” ， 營養價值很高 ， 含有豐富的維C、礦物質 ， 可以化痰止咳、生津止渴 ， 提高免疫力 ， 是冬季非常好的保健食材 。 在很多地方 ， 立冬都有吃餃子的習慣 ， 在我家立冬餃子一定蘿卜餡的 。
蘿卜餃子味道鮮美多汁老人孩子都愛吃 ， 可是很多人卻做不好 ， 吃起來發干發柴 ， 味道也不鮮美 。 主要是方法不對 ， 今天給大家分享一下蘿卜餃子的正確做法 ， 保證好吃 。

【豬肉蘿卜餃子】
【餃子|11月8日立冬，這菜是“小人參”，包餃子鮮美多汁，立冬吃特養人】準備五花肉、白蘿卜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、香油、香蔥、生姜、五香粉、花椒粉、花生油、面粉 。
1、面粉倒入盆中 ， 加入適量食鹽攪拌均勻 ， 倒入清水攪拌成面絮 ， 和成光滑的面團 ， 蓋上蓋子醒面半小時 。 香蔥切蔥花 ， 蔥白和蔥綠分開；生姜切姜末 。

2、五花肉洗干凈 ， 去掉豬皮 ， 切成薄片 ， 用菜刀剁成肉餡 ， 嫌麻煩也可以用絞肉機絞成肉餡 。 把蔥白、姜末放入肉餡中 ， 加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、香油 ， 加一勺五香粉、一勺花椒粉 ， 用筷子順時針攪拌5分鐘 ， 直到肉餡變得黏稠上勁 。

3、把肉餡放在一旁腌制半小時 ， 現在來處理蘿卜 。 白蘿卜去皮洗干凈 ， 用工具刨成粗絲 ， 不要太細 ， 刀工好的也可以切 。 燒一鍋開水 ， 放入蘿卜絲煮30秒 ， 焯水時間不能太長 ， 不然口感就變軟了 。

4、半分鐘后撈出蘿卜絲 ， 立刻倒入冷水中過涼 ， 可以保持蘿卜爽脆的口感 。 蘿卜絲焯一下水 ， 能夠去除生味和辛辣味 ， 這樣吃著更香 。 舀一碗煮蘿卜絲的水備用 。
5、等到蘿卜絲變涼后 ， 用手擠干水分 ， 但別擠得太干 ， 要稍微留一點水分 ， 然后用刀稍微剁一下 ， 不要剁碎 。 把盛出來的蘿卜水倒入肉餡中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 這樣肉餡就會鮮嫩多汁 ， 不會發干發柴 。

6、肉餡打水后 ， 把切好的蘿卜絲放進去 ， 加適量食鹽、花椒粉 ， 把蔥綠放在上面 。 鍋里倒入適量油 ， 大火燒熱后澆在蔥綠上熗出香味 ， 用筷子攪拌均勻 ， 豬肉蘿卜餡就調好了 ， 特別香 。

7、把醒好的面團放在案板上搓成長條 ， 撒上干面粉 ， 用手壓扁后搟成餃子皮 ， 包入適量豬肉蘿卜餡 ， 捏成餃子 。 鍋里加水燒開 ， 放入一勺鹽 ， 下入餃子煮開 ， 淋入一碗冷水 ， 等到餃子全部浮起來后就可以撈出食用了 。 咬開一個 ， 滿滿的湯汁 ， 味道特別鮮美 。

用這個方法做的蘿卜餃子 ， 真的是太香了 ， 我一頓能吃40個 ， 直接吃就很好吃 。 如果覺得口味淡 ， 可以調一個料汁 ， 弄點生抽、醋、辣椒油混合即可 ， 蘸著吃也特別美哦 。 立冬吃餃子 ， 推薦吃蘿卜餡 ， 好吃又養人 。

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