1、材料：豬大排6塊 。
2、輔料：料酒2湯匙、精鹽2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、雞蛋2個、面粉3湯匙、面包糠1碗、小蔥3根 。
3、切好洗凈的大排(我直接買的豬里脊肉），用肉錘輕輕敲打，至變薄變大，約為原體積的1.5-2倍大 。
【油炸大排的做法 油炸大排怎么做】4、敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和鹽 。
5、揉勻調料后，放在盤中腌一會兒 。
6、準備三個盤子 ， 分別放入普通面粉，雞蛋液，面包糠 。
7、腌好的大排先沾一層面粉，薄薄的一層就好，提起大排將多余的面粉抖掉 。
8、再放入蛋液的盤中，沾好蛋液 。
9、接下來再沾上一層面包糠 。
10、平底鍋中倒油，油熱后將火調至?。笈歐湃?。
11、炸好一面再反面繼續炸，直至二面金黃 。
12、取出放在廚房紙上吸去多余油份，切塊裝盤 。

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