紫薯還是很多人比較愛(ài)吃的食物，只是簡(jiǎn)單的水煮就能很好的釋放出紫薯的味道，可是有的時(shí)候紫薯還是會(huì)有變質(zhì)的情況，這是怎么回事呢？紫薯發(fā)芽了還可以吃嗎可以吃的 。
【紫薯發(fā)芽了還可以吃嗎 紫薯為什么煮出綠水】 紫薯長(zhǎng)一點(diǎn)芽之后，并不會(huì)產(chǎn)生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了 。但是發(fā)了芽的紫薯，由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好 ， 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯 。
紫薯為什么煮出綠水煮出的顏色是綠色和藍(lán)色的都是正常的 。
對(duì)身體沒(méi)有什么害處的，如果是自己接受不了這個(gè)顏色，用一點(diǎn)白醋也是可以幫助去除顏色的 。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色 。只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
紫薯顏色越深越好嗎是這樣的 。
顏色深的紫薯會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng) ， 代表果實(shí)是比較健康的，而且里面的成分也是對(duì)人體有益的 ， 花青素也是很好的一種天然的食材 。不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯，紫薯顏色越深越好 。表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。

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