1、準備材料：羊肉(瘦)5000g，醬油100g ， 白砂糖100g，丁香3g，黃酒50g，花椒8g，鹽150g 。
2、羊肉洗凈切成長30厘米、寬5厘米的長條 。
3、食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上 ， 搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次 ， 使之腌透 。
【臘羊肉如何做 臘羊肉的做法介紹】4、風干：腌好的羊肉條 ， 出缸，掛在竹架上，晾干 ， 臘羊肉就做好了 。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可 ， 但火不宜過大，肉熟即好 。
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