1、用料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白35克、假日紅色素；細沙糖90克、水25克；蛋白38克、細砂糖適量 。
2、餡料：黃油40克、糖粉10克、淡奶油25克、檸檬皮屑和汁適量、藍莓果醬適量 。
3、將杏仁粉、糖粉混合過篩 。
4、加入蛋白 ， 色素拌勻成細膩的杏仁糊 。
5、把細砂糖放小鍋中火煮至118度關(guān)火成糖漿 。
6、煮糖漿時把蛋白和細砂糖打發(fā)至濕性偏干的蛋白霜后，分次加入煮好的糖漿 。
【小烤箱如何做馬卡龍 小烤箱做馬卡龍的方法介紹】7、邊加邊攪打，打至成細膩光亮有韌性 。
6、打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻 。
7、用刮刀刮拌至光亮飄帶狀 。
8、裝入圓嘴裱花袋 。
9、在烤盤上擠出圓糊，晾至表面結(jié)皮 。
10、放到烤箱中層 ， 上下火140度，烘烤約12-15分鐘 。
11、出爐后，配對 。
12、夾上喜歡的內(nèi)餡 。
13、成品馬卡龍放置2-3天吸濕后，口感更佳 。

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