【灌湯水餃與普通水餃做法區別 灌湯水餃和普通餃子有什么區別】

1、區別在于灌湯餃子里面的餡有湯汁 。將面粉加水和勻揉透，放置片刻，豬肉剁成肉糜放到盆中，開始往里打水，加一點水，然后就朝一個方向攪拌，攪到肉把水吸收后再加水，接著朝一個方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止 ， 不能打入太多的水，茭瓜剁成碎后也出湯，要讓肉把茭瓜湯吸進去后不出湯為好 ， 這是餃子能灌湯最重要的一步 。
2、將面粉加水和勻揉透，放置片刻 。
3、茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 ， 朝一個方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進去為止 。
4、將面團搓成長條 ， 揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。

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