羊肚菌是一種珍稀的食用菌 ， 具有很高的營養價值 。很多人都會買些干羊肚菌燉湯吃，那么羊肚菌怎么保存好，羊肚菌發霉了還能吃嗎？羊肚菌怎么保存好干羊肚菌一般是放在袋內密封、器皿密封、高溫殺菌后密封保存 。
保存方法： 制干保存，放入密封的袋內或容器，放干燥處即可 。象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存 ， 放干燥處即可 。
羊肚菌發霉了還能吃嗎羊肚菌發霉了不建議再食用了 。
羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期、發霉、變質的羊肚菌勿食用 。發霉后羊肚菌已經變質，產生了有害物質，食用后對人體有害 。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生發霉了，一般都是黃曲霉作怪，建議發霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的過程中要避免接觸潮濕的地方，放在陰涼干燥處保存 。
食用羊肚菌的注意事項1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品 。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水 ， 要用40-70度之間的溫水進行泡發 ， 可適當添加點白糖 。
【羊肚菌怎么保存好? 羊肚菌怎么保存好】 2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵 。
3、羊肚菌在中醫上屬于性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人 。

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