1、主料：豬里脊肉(150克) 。輔料：白菜(50克) 。調料：雞蛋(30克) ， 胡椒(3克)，豆瓣醬(10克)，姜(10克)，大蔥(10克)，辣椒(紅、尖、干)(5克) ， 花椒(5克)，醬油(10克) ， 料酒(8克)，味精(5克)，鹽(10克)，淀粉(豌豆)(10克) ， 植物油(50克) 。
2、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；
3、白菜葉、姜洗凈切片 ， 蔥白切段；
4、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
5、然后 ， 將辣椒、花椒切成細末；
6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入 ， 略攪幾下，使之調勻；
7、隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
【水煮肉片兒 怎么做 家常水煮肉片兒怎么做】8、用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢了 。

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