【醬豬脊骨的做法和配方竅門 醬豬脊骨的做法和配方】

1、主料：豬脊骨1000克，輔料：蔥一支，姜一塊，八角三粒，花椒10粒 ， 干辣椒5個 ， 桂皮1小塊 ， 香葉1片，料酒適量 ， 生抽適量，糖適量 ， 鹽適量，雞精適量，老抽適量 。
2、豬脊骨清水浸泡6小時去除血水 。
3、蔥、姜、山楂、花椒、大料 。
4、鍋內加清水，放入備好的脊骨 。
5、燒開后去除浮沫，倒入兩勺料酒 。
6、加入蔥、姜、山楂、花椒、大料繼續煮40分鐘至湯汁發白 。
7、另起鍋 ， 將煮好的脊骨取出 ， 加湯汁沒過大骨，放入生抽、老抽各一勺 ， 最后再放兩勺大醬攪拌至湯汁均勻 。
8、鍋入少許油 ， 放適量冰糖炒成糖稀 。
9、放入調好汁的大骨鍋內 。
10、大火燒開后轉小火煮至收汁入味即可 。

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