1、一斤左右的魚清蒸的最佳時間一般建議為7-8分鐘左右，時間長了，魚肉會發綿，口感很差 ， 如果不確定熟沒熟可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好 。
【一斤左右的魚要蒸多久 一斤左右的魚蒸多久熟】2、做清蒸魚的時候 ， 用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍 ， 腌制10分鐘 。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋 。大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過 ， 如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好 。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹 。魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水 。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上 。炒鍋燒熱2湯匙的油 ， 8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上即可 。
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