1、加入醋和小蘇打 。未發好的面團中加入醋和小蘇打后，會發生酸堿中和反應 ， 加速面團快速發酵 。
【咋補救沒發起來的面 沒有發起來的面】2、加入醋和白酒 。醋和白酒都是發酵后的產物，它們里面都富含多種微生物和菌種 。兩者混合于面團中，與面團接觸 ， 實際上又有了老面的性質，增加了酶素的繁殖，會加速發面的速度 。
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