1、讓餃子晶瑩剔透的秘密就是小麥淀粉，也叫做澄粉 。
【餃子皮透明加的是什么粉】2、澄粉在眾多淀粉中也算是比較獨(dú)特的存在 ， 簡(jiǎn)單的說(shuō)它可以通過(guò)將一般的普通面粉洗去面筋之后得到 。自制涼皮的方法就是先和一個(gè)面團(tuán)，然后不斷的在清水中揉搓、換水 ， 最后當(dāng)搓洗的水保持清澈的時(shí)候，我們手里洗出來(lái)的東西就是面筋，而揉搓清洗過(guò)程中所有的水倒在一起進(jìn)行沉淀，最后在容器底層沉積下來(lái)的可以說(shuō)就是澄粉了 。

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