1、做蛋糕時，用鮮牛奶或純牛奶都是可以的，兩者沒有什么差別 。做蛋糕牛奶并不是必需品，一般蛋糕店都使用煉乳，為了防止有些顧客對牛奶過敏 。可以添加鮮牛奶，也能放入純牛奶 。
2、做蛋糕放入煉乳，是為了讓做出來的蛋糕更甜，也能增加蛋糕的奶香味 。如果自己在家制作蛋糕，沒有煉乳的話，就用鮮牛奶或純牛奶代替 。無論是煉乳也好，牛奶也罷，它們都不是必需品 。也就是說不是必須要用的食材 。
【做蛋糕用的牛奶是純牛奶嗎 做蛋糕的純牛奶用哪種】3、蛋糕的制作，蛋清的打發格外重要，也是最難的一個步驟 。打發蛋清時，先用小速度打發蛋清，之后慢慢提升速度，再到最大的速度，打發出來的蛋清才是成功的 。
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