茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P ， 這是其他蔬菜所不能比的 ， 那么做出來的茄子為什么會(huì)苦？做出來的茄子為什么會(huì)苦1、茄子不能用水浸泡 ， 大鍋炒時(shí) ， 不宜放水 ， 要用中火煸透 。
2、茄子本身清淡無味 ， 極易吸收醬汁和辛香料味道 ， 烹調(diào)前可先略炸一下 ， 以免顏色變黃 。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面燒的時(shí)間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發(fā)苦 。
4、熟茄子會(huì)苦是因?yàn)榍炎悠ぬ窳?nbsp;， 也可以說你買的茄子有點(diǎn)兒顯老 。老茄子如果要炒 ， 或者要炸一定要去皮 ， 如果沒有去皮 ， 老茄子的皮會(huì)因?yàn)殪猿椿蛘哒ㄟ^而變硬 ， 入口會(huì)發(fā)澀 ， 甚至?xí)?。去了皮要注意控制火候 ， 煮太熟了 ， 就會(huì)爛掉 。
茄子發(fā)苦還能吃嗎可以吃 。很多時(shí)候茄子老了 ， 沒有營養(yǎng) ， 因此有苦味 。
1、茄子不能用水浸泡 ， 大鍋炒時(shí) ， 不宜放水 ， 要用中火煸透；
2、茄子本身清淡無味 ， 極易吸收醬汁和辛香料味道 ， 烹調(diào)前可先略炸一下 ， 以免顏色變黃 。
3、一種可能是你的茄子太老了 ， 再一種就是你燒茄子的醬油不好 ， 再就是你放糖放得太早了 ， 它在里面燒的時(shí)間太長了 ， 所以做出來的茄子不太好吃 ， 甚至發(fā)苦！
茄子怎么做好吃一、肉餡茄子 食材：茄子4個(gè) ， 肥瘦相間豬肉少許 ， 蔥姜 ， 生抽 ， 花椒粉 ， 鹽 ， 植物油
制作：
1、將茄子去蒂洗干凈 ， 茄子要選紫色長茄子 ， 盡量選個(gè)頭勻稱的 ， 長得直的 ， 粗細(xì)均勻的 。將茄子表面用刀劃一個(gè)長口切口不要太深 ， 不要切透 ， 茄子頭尾處要留一小段 ， 不要全部切開 。
2、豬肉剁碎 ， 放入適量生抽、花椒粉、蔥姜末調(diào)好肉餡備用 。
3、將肉餡塞到每一個(gè)茄子里 ， 如果想多塞些肉餡在里面 ， 可以將刀口內(nèi)的茄子肉取出少許 ， 這樣就有更大空間放肉餡了 。
4、熱鍋放入稍多一些的植物油 ， 放入茄子 ， 小火將茄子煎至變軟后取出 。
5、鍋里留少許底油 ， 放入蔥姜爆香 ， 再放入茄子 ， 鍋里添適量清水 。
【做出來的茄子為什么會(huì)苦 茄子發(fā)苦還能吃嗎】 6、放少許生抽燉10分鐘左右 ， 至湯汁濃稠 ， 大火收汁 ， 放入少許鹽調(diào)味 ， 即可出鍋 。
二、燒茄子 材料：紫色茄子2-3個(gè) ， 西紅柿1個(gè) ， 青椒1個(gè) ， 蒜若干 ， 蔥姜少許 ， 淀粉適量 ， 糖 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋
制作：
1、茄子切滾刀塊 ， 西紅柿、青椒切好備用 ， 蔥姜蒜切末備用 。
2、茄子放入盆中 ， 用干淀粉裹勻 。
3、鍋中放油 ， 茄子下鍋炸 ， 裹好后炸成表面金黃色 。
4、老抽 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 鹽 ， 淀粉 ， 水 ， 放入碗中調(diào)成汁備用 。
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