1、主要食材：豬肉餡，茄子 。
2、輔料：豬肉餡 。
3、調料：鹽、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油 。
4、將茄子洗凈（蒂不要切掉），橫著切成四片，蒂要連著切，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出晾涼，蔥、姜切成片 。
5、取一器皿放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油攪拌均勻成粘稠狀，然后將調好的餡抹在每兩片茄子中間，要抹均勻，共抹三層 。
【玉蘭茄子怎么做 玉蘭茄子怎么做才好吃】6、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入蔥、姜、蒜瓣炒出香味時放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋后改小火焅10分鐘待茄子燒透，汁濃時淋入香油裝入盤中即可食用 。

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