1、豆腐大蝦煲的食材：嫩豆腐1塊，對蝦8只，蘑菇120克，火腿100克，胡蘿卜50克，姜10克，蒜10克，料酒1匙，鹽3克，香菜少許 。
2、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片 。
3、對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片 。
【包漿豆腐的吃法 豆腐的吃法】4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用.
5、炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味 。
6、放入蘑菇片翻炒一下 。
7、加入1.5升清水，燒開后轉小火煲15分鐘 。
8、放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動太多，豆腐碎了不好看 。
9、再放入炒過的對蝦煮沸，并放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可 。火腿片有咸味，鹽的分量要掌握好 。

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