1、主料：梭魚1000克 。
2、輔料：葵花籽油50克、蔥20克、姜10克、蒜1頭、八角2個、花椒20粒、糖2調(diào)味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽3克、料酒4勺 。
3、梭魚洗凈、去掉內(nèi)臟黑膜 ， 表面抹鹽 ， 加兩勺料酒腌制15分鐘 。
4、調(diào)制碗汁：糖2調(diào)味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調(diào)味匙、料酒4勺 ， 適量水?dāng)噭颉?br /> 5、準備調(diào)料：大蔥切段、姜、蒜切片 。
6、油鍋燒熱 ， 倒入葵花籽油 。
7、放入梭魚 ， 中小火煎 ， 中間不要翻動魚 ， 否則容易破皮 ， 可以輕輕轉(zhuǎn)動鍋身 ， 使魚的每個部位都充分受熱 。
8、一面煎金黃后 ， 煎另一面 。
9、兩面都煎金黃后 ， 倒入調(diào)好的碗汁 ， 湯汁與魚身差不多（如果不夠加水）蔥姜蒜等調(diào)料大火燒開 ， 中小火熬煮使魚充分入味 。
【燒梭子魚如何做 紅燒梭子魚的做法】10、直至收汁即可裝盤 。

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