【如何做酸水泡菜 如何做的好吃呢】1、自己起酸水：天氣比較熱的時候，適量清水加入嫩姜、紅椒、豇豆等適合做泡菜的新鮮蔬菜和適量的鹽（第一次可以稍微多點，大約一斤蔬菜一兩鹽），再加適量的糖，盛入密閉容器（或水封），讓它自己產(chǎn)生微生物，大約1周后就可以了 。
2、酸水起好后，要吃泡菜，最好吃新鮮泡菜，少量泡，隨泡隨吃 。老的泡菜，就讓它在里面做種，別全撈光了 。
3、自己動手泡，經(jīng)過幾次，你就可以按自己的口味喜好，掌握鹽、糖分量 。一般加入蔬菜就加一點鹽 。

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