年底吃臘味，香腸是最為常見的一種，而且很多家庭還會自己動手做香腸，但很多人自己嘗試做香腸的時(shí)候，并不清楚風(fēng)干香腸需要多長時(shí)間，下面就來具體說說香腸風(fēng)干的時(shí)間和相關(guān)事項(xiàng)，趕緊來看看吧 。灌好的香腸需要風(fēng)干多久根據(jù)天氣因素決定 。
香腸風(fēng)干的時(shí)間和天氣情況十分相關(guān)，如選擇在天氣晴好，風(fēng)大的時(shí)候掛出去晾曬，一般7-10天左右即可風(fēng)干好，若是天氣陰涼或下雨，只能放在室內(nèi)晾曬的話，可能要15天左右才能風(fēng)干好 。
有的地區(qū)會采取烘干或熏干的方法來制作香腸，這種做法在時(shí)間上可以減少風(fēng)干的時(shí)間，一般風(fēng)干3-5天，香腸滴干水，表面無水分，即可放入烘房，烘房溫度要保持在45-50℃，歷時(shí)約15個(gè)小時(shí)，以烘干縮身為適度，把扎腸的草結(jié)剪去，使其成為對形就做好了 。
香腸快速風(fēng)干的辦法1、通風(fēng)好 臘腸灌完后，可以放在通風(fēng)良好，干燥，但沒有陽光的地方風(fēng)干 。推薦地方是放在屋檐、窗戶等自然通風(fēng)良好，但沒有陽光直射的地方 。
小貼士
1.不要曬太陽，在太陽下干化速度太快，來不及發(fā)生必要的生物化學(xué)反應(yīng) 。
2.屋子里通風(fēng)條件不是太好，風(fēng)干的時(shí)間會長一些，而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風(fēng)干前就會有變質(zhì)的可能 。
3.掛在戶外的臘腸，在下雨的時(shí)候一定要收進(jìn)屋子里 。
4.最好在冬季的時(shí)候做，氣溫太高臘腸容易變質(zhì) 。
2、煙熏 將灌好的臘腸掛在火坑上或柴火堆上面，利用火的溫度干制香腸，24小時(shí)用火煙熏，直到臘腸散發(fā)出香氣和少量油溢出 。
3、暖風(fēng)機(jī)吹干 家里有暖風(fēng)機(jī)的也可以用來快速風(fēng)干香腸，只是比較費(fèi)電 。
香腸風(fēng)干到什么程度香腸風(fēng)干的程度要滿足以下四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
1、表面干燥，無水分 。
2、手捏質(zhì)感硬，不發(fā)軟 。
3、腸衣起皮皺縮，不順暢 。
4、顏色灰色，不帶有異味 。
如香腸發(fā)臭有酸味屬于變質(zhì)現(xiàn)象，如沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的說明風(fēng)干不徹底，品質(zhì)不好 。
香腸風(fēng)干后怎么保存1、短期 如果只是短期儲藏，春節(jié)期間就能吃完的，灌好的香腸風(fēng)干好后，只要掛在室內(nèi)，然后注意經(jīng)常打開門窗風(fēng)透透氣就行了，這樣最少可保存60天左右 。
2、長期【灌好的香腸需要風(fēng)干多久 灌好的香腸需要風(fēng)干多久可以吃】 如果想儲存較長的時(shí)間，做的比較多，想過年后很長一段時(shí)間都有香腸吃，放冰箱保存冷藏或冷凍都可以，不用擔(dān)心氣候變化會對臘腸的品質(zhì)造成影響 。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了，冷藏的話將溫度調(diào)校在4℃左右，這樣可貯藏三四個(gè)月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久 。
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