1、主料三黃雞半只，干香菇十個，輔料，小蔥白五顆，姜一小塊，蒜四瓣，元蔥一個，淀粉二匙，調料，精鹽二克，醬油三匙，蠔油二匙，料酒一匙，胡椒粉一克，食用油適量 。
【香菇燜雞的家常做法 香菇燜雞的做法步驟】2、食材集合 。干香菇提前浸泡幾個小時，泡軟 。
3、雞燉成塊，放入清水中浸泡一個小時，中間換水幾次，泡出血水 。
4、撈出控干水份 。放入盆中，加入精鹽2克，東古醬油二匙，蠔油一匙，胡椒粉一克，二匙淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘 。
5、元蔥和大蒜切小塊，姜切片，小蔥白切段 。
6、調碗汁：東古醬油一匙，蠔油一匙，料酒一匙攪拌均勻 。
7、鍋中加適量食用油，燒至八成熱時下入雞塊煎至兩面微黃，先盛出備用 。
8、利用煎雞塊的油，下入姜片和元蔥爆出香味，下入香菇和蒜粒煸炒片刻 。
9、倒入料汁煸炒二分鐘 。改用悶鍋了，將炒好的料汁倒入燉鍋中，放入雞塊，添半小碗熱水，蓋上蓋上悶煮十分鐘 。
10、湯汁已經濃稠，下入小蔥白翻炒既可出鍋 。

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