1、食材：鯉魚700克、蒜20克、生姜30克、蔥花40克、酸豆角150克、醬油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克 。
2、將鯉魚切好洗干凈 ， 用碗裝好 ， 將蔥花和酸豆角也分別切好 ， 用碗裝好 ， 生姜和蒜也要切好 ， 留做備用 。
3、把鍋燒熱 ， 放油 ， 把油燒熱后 ， 將鯉魚魚塊放到鍋里煎制 ， 用手放的話方便快捷 ， 但是要注意不要沾到油 ， 避免傷到手 。
4、在將魚塊放完后 ， 馬上撒鹽 ， 翻炒至變色 ， 再將生姜和蒜放入翻炒 。
5、放醬油 ， 撒醬油的時候撒的均勻一點 ， 再將酸豆角放到鍋里 ， 翻撈一下 。
6、放水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮 。
7、煮開后放酒 ， 撒酒的時候也盡量撒的均勻點 ， 再放辣椒、蔥花 ， 用鐵鏟翻撈一下 。
【鯉魚酸辣椒怎么做好吃 鯉魚酸辣魚怎么做】8、再炒5分鐘 ， 當鍋中的水炒干后 ， 一鍋熱氣騰騰的酸辣鯉魚就算是完成了 。

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