【手撕面包怎么做才酥脆竅門 手撕面包怎么做才酥脆】1、食材：高筋面粉300克、干酵母3克、雞蛋1個(gè)、牛奶60克、酸奶80克、淡奶油45克、細(xì)砂糖30克、黃油28克、鹽3克、干酵母3克、雞蛋1個(gè)、奶油奶酪200克、蔓越莓40克、糖粉20克、椰蓉5克 。
2、首先把黃油、奶油奶酪提前軟化，放入除奶油奶酪、糖粉、蔓越莓、椰蓉外的所有材料，注意鹽不要和酵母放在一起，開(kāi)始揉面；揉至擴(kuò)展階段，也就是俗稱的手套膜即可 。
3、然后把揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜后開(kāi)始發(fā)面，把留下的3克軟黃油涂到8寸圓蛋糕模具壁上，把軟化好的奶油奶酪加入糖粉、蔓越莓和椰蓉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜待用即可 。
4、接著把發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成14個(gè)揉圓，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘；取出一個(gè)小面團(tuán)搟成稍長(zhǎng)些的橢圓形，長(zhǎng)24厘米，寬8厘米，從靠近身體這端輕輕卷起來(lái)；取蔓越莓奶酪餡15克左右，均勻涂抹在右邊一半位置即可 。
5、然后把左面一半輕輕掀起，蓋到右邊一半上，從一端輕輕卷起來(lái)，放入八寸蛋糕模具，周圍一圈10個(gè)，中間4個(gè) 。
6、烤箱下部放一盆開(kāi)水，進(jìn)行二次發(fā)酵，35度40分鐘左右，發(fā)酵至大約2倍大，表面刷雞蛋液 。烤箱預(yù)熱175度即可進(jìn)烤箱，中下層175度35分鐘就可以出爐啦 。
7、出爐后馬上取出晾涼，蔓越莓手撕面包就做好了，口感也很酥脆。

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