菜系及功效：孕婦菜譜
主料：新鮮黃魚一條（約750克左右） ， 青豆20克 ， 胡蘿卜20克 ， 鮮筍20克 ， 水淀粉10克 ， 花生油 ， 白糖 ， 醋 ， 醬油 ， 料酒 ， 蔥各適量 。

糖醋黃魚的特色：黃魚營養豐富 ， 是海味中的佳品 ， 富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、維生素Bl、維生素B2、尼克酸等 。中醫認為黃魚有甘溫開胃 ， 補氣填精的功效 。孕婦多食有利強身健體和胎兒的神經系統發育 。
做法：
1、將黃魚去鱗 ， 開膛除去內臟 ， 挖去鰓 ， 用清水洗干凈 ， 在魚身兩面劃上一字花紋 ， 抹上醬油、料酒 ， 腌30分鐘 。腌黃魚的時間要掌握好 ， 咸味要適中 。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈 ， 均切成小丁 ， 與青豆一起放入沸水鍋中燙一下 ， 撈出 ， 控凈水 。
3、將蔥擇洗干凈 ， 拍散 ， 切成末 。
4、鍋置火上 ， 燒熱后倒入花生油 ， 待油燒至八成熱時 ， 將腌好的黃魚瀝干 ， 放入油鍋中 ， 炸至金黃色時撈出 ， 控凈油 ， 放在盤內 。
【教您糖醋黃魚怎么做，如何做糖醋黃魚才好吃】 5、另取凈鍋置于火上 ， 倒入花生油 ， 燒熱后放入蔥末熗鍋 ， 然后倒入開水 ， 加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆 ， 用水淀粉勾芡 ， 待芡汁微沸時 ， 離火 ， 把汁澆在魚身上即成 。

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